• Képzés megnevezése: 07214010 számú Kézműves élelmiszerkészítő szakmai képzés
• Képzés órakerete: 350 óra
• Bemeneti feltétel: alapfokú iskolai végzettség
• Egészségügyi alkalmassági szükséges: Igen.
• Képzési díj: Ingyenes
• Képzést igazoló dokumentum: A képzés tanúsítvánnyal zárul, melynek birtokában képesítő vizsga tehető és képesítő bizonyítvány szerezhető.
• Egyéb információ: A szakmai anyagot a képző biztosítja.
• Képzési és kimeneti követelmény: https://api.ikk.hu/v1/media/4095

Kis mennyiségű, elsősorban kézműves eljárással élelmiszereket állít elő és értékesít
főleg a végső fogyasztók számára. A munkája során érvényesíti a termékeinek
kézműves jellegét. Kézműves keretek között zöldség-, gyümölcs feldolgozást ezen
belül tartósítást és savanyítást, valamint húsfeldolgozást, (ezen belül hurkát,
kolbászt, tepertőt, sózott és abált szalonnát készít), tejtermékeket, ezen belül
(joghurtot, kefírt, túrót, sajtot, tej alapú italokat készít), és sütőipari termékeket
(ezen belül búzakenyeret és péksüteményt és pogácsákat készít), mézeskalácsot és
száraztésztát állít elő. A biztonságos termékelőállítás érdekében szakszerűen irányítja
az élelmiszer előállítás folyamatait. A termékelőállításhoz kapcsolódó termék-nyomon
követési és termékbiztonságot igazoló dokumentumokat vezet. Termékeit
értékesítheti vendégasztal üzemeltetése kertében is. Munkáját a gazdaságossági
elvek, minőségbiztosítási, élelmiszerhigiéniai, technológiai, tűzmunka-és
környezetvédelmi és egyéb vonatkozó előírások betartásával (4-es szint) betartásával
és betartatásával végzi.